/images/logo.jpg
 首页 | 部门介绍 | 组织机构 | 政策法规 | 夕阳风采 | 健康常识 

站 内 公 告



站内统计

 

总访问人数: 00063157

当前在线人数 0

 


友情链接
  中国教育网
暂时没有图片链接

 


健康常识
黄豆--豆中之王
2008-06-12 20:43     (点击: )
黄豆、黑豆、青豆统称大豆。黄豆性平、味甘。具有 补气养血、健脾利水、排脓拔毒、
消肿止痛 的作用。
   在豆类中,黄豆的营养价值最高,蛋白质的含量最丰富,因此有“豆中之王”的美 称。
1公斤黄豆的蛋白质含量,相当于2公斤多瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。故黄
豆又被称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。民间有“金豆银豆不如黄豆”的谚 语。在每百克
黄豆 中,含蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25克,粗纤维4.8克, 钙367毫克,磷
571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.40毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,烟酸2.1
毫克以及含有一定量的维生素A、E和胆碱、钠等矿物质。
   黄豆既可作粮食,又可作油料,食用价值很高。用黄豆可以制出如豆腐、豆干、豆皮、
黄豆芽、豆浆以及豆奶、豆炼乳、豆乳粉等十几种味美价廉的豆制食品。黄豆中所含的铁,不
但量多,而且容易被人体所吸收利用,对缺铁性贫血非常有益;黄豆中所含的磷,含量丰富,
对神经衰弱和身虚体弱的人非常有利;黄豆中所含的磷脂,不但可防肝脏内积存的过多脂肪,
而且还可除掉附在血管壁上的胆固醇,维持血管软化。多进食黄豆,既可通便,又可减少胆固
醇,黄豆能将胆固醇的浓度降低20%左右,而且对糖尿病还有一定的治疗作用,对预防高血压
、动脉硬化、冠心病也有一定的好处。用黄豆榨成豆油,其营养价值,在所有植物油中为首位
,而且,还有降低胆固醇的作用。
  黄豆及其制品,也有一定的药用价值。在《神农本草经》里说:“生大豆,味甘平。 涂
痈肿,煮汁饮……止痛。”中医学认为,黄豆有排脓拔毒、消肿止痛的作用。豆浆可用于解除
卤水及其他腐蚀性毒物所引起的中毒;黄豆芽与鲫鱼同煮可催乳;炒熟食用则健脾等。在《延
寿书》里说,“烧酒醉死,心头热者,用热豆腐切细片,遍身贴之,贴冷则换之,苏醒乃止”
又说,“久痢,白豆腐醋煎,食之即愈。”
上一条:长春子四季养生五论
下一条:毛泽东养生格言
关闭窗口


滨州医学院离退休工作处     电话:0543-3256819 & 3258146  

网站制作: 李 岩